На кухнях многих людей растительные жиры стали привычной частью рациона, однако они не всегда способны обеспечить защиту сосудов от атеросклероза. Чаще всего используемые заправки значительно уступают сыродавленным аналогам по содержанию необходимых омега-3 и омега-6 кислот, которые имеют критическое значение для поддержания тонуса капилляров. Многим даже не приходит в голову, что регулярное использование подсолнечного масла может лишить их рациона важной пользы.
Специалисты рекомендуют обогащать свое меню продуктами с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты. Как отметила кардиолог Анна Кореневич в интервью с изданием SB.by, редкие растительные выжимки имеют особое значение для здоровья:
«Выраженный оздоровительный эффект дает льняное масло. Ненасыщенные соединения, содержащиеся в нем, уменьшают системное воспаление, снижают риск агрегации тромбоцитов и помогают поддерживать артериальное давление в норме», — подчеркнула она.
Для того чтобы максимально извлечь пользу из этих продуктов, рекомендуется чередовать масла из конопли, льна и рыжика. Достаточно употреблять одну-две чайные ложки в день, чтобы не перегружать печень и поджелудочную железу. На рынке существуют более эффективные варианты, чем льняное масло, однако важно внимательно изучать этикетки, чтобы избежать покупки некачественного продукта с сомнительным отжимом.
Следует помнить, что любая термическая обработка лечебных жиров абсолютно недопустима, поскольку нагрев моментально разрушает омега-кислоты, образуя токсины. Поэтому масло следует добавлять только в остывшие супы или салаты перед подачей. Хранить продукт рекомендуется в стеклянной таре темного цвета на полке холодильника и использовать в течение четырех недель.
Ранее в материалах других изданий также рассматривался вопрос, на чем безопаснее жарить котлеты без вреда для организма. Нерафинированное масло начинает разрушаться уже при температуре 107 градусов, выделяя при этом агрессивный акролеин и токсичные альдегиды. В 2012 году исследователи из Университета Страны Басков установили прямую связь между этими испарениями и развитием опухолевых процессов. Согласно информации издания Pro Город, содержание опасных веществ в перегретом жире многократно превышает стандарты безопасности Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).