Собранный урожай может стать настоящей проблемой, если его оставить без должного внимания. Одна гнилое яблоко способно испортить соседние плоды, а нежные груши быстро перезревают. Чтобы избежать потерь, важно знать о способах хранения, которые помогут сохранить запасы до весны. ProDzer.Ru предлагает семь надежных методов для долговременного хранения фруктов.
1. Уложить в ящики слоями
Для хранения фруктов выбирайте только сухие плоды, без вмятин, трещин и червоточин. Яблоки и твердые зимние груши укладывают плодоножками вверх в два-три слоя. Каждый ряд стоит перестилать чистой бумагой. Ящики следует размещать в погребе при температуре около 0…+4 градусов и влажности 85–90%.
2. Завернуть каждый плод
Ценные зимние сорта лучше обернуть тонкой бумагой или бумажными салфетками. Такая упаковка уменьшает контакт между плодами и замедляет распространение гнили. Использование газет нежелательно из-за типографской краски. Запасы стоит периодически перебирает, раз в две-три недели.
3. Пересыпать сухим материалом
Яблоки можно уложить в сухие древесные опилки лиственных пород, стружку или чистую луковую шелуху. Наполнитель не позволит плодам соприкасаться и забирает лишнюю влагу. Хвойные опилки могут передать урожаю смолистый запах, поэтому для такой задачи не подходят.
4. Разложить по пакетам
По 2–3 кг охлаждённых яблок помещают в плотные полиэтиленовые пакеты и делают несколько маленьких отверстий для воздухообмена. Внутри формируется влажная среда, замедляющая увядание. Убирать тёплые плоды сразу в закрытый пакет нельзя, так как появившийся конденсат может спровоцировать плесень.
5. Найти холодное место в квартире
При отсутствии погреба урожай можно хранить на застеклённой лоджии в утеплённом коробе. Стенки коробки защищают пенопластом, а плоды перекладывают бумагой. Во время морозов короб дополнительно накрывают одеялом. Важно, чтобы рядом не было батареи, а температура внутри не опускалась ниже нуля.
6. Заморозить порциями
Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Чтобы кусочки не смерзлись, их сначала раскладывают на доске, замораживают, а затем пересыпают в пакеты. Такая заготовка отлично подходит для компотов, пирогов, каш и соусов. После размораживания мякоть станет мягче, но вкус останется неизменным.
7. Высушить или приготовить пастилу
Яблоки и груши нарезают тонкими пластинками и сушат в электросушилке либо духовке при 55–65 градусах. Готовые ломтики должны оставаться эластичными, но не выделять влагу. Их стоит хранить в стеклянных банках или тканевых мешочках в сухом шкафу. Из измельчённых плодов также можно приготовить пастилу без большого количества сахара.
Важно помнить, что яблоки и груши лучше хранить отдельно от картофеля и других овощей. Плоды выделяют этилен, что ускоряет созревание и порчу соседних запасов. Летние сорта рекомендуется переработать сразу, а для длительного хранения оставить только поздние.
Новость в тему: Желе из облепихи без варки и стерилизации: вкусная, ароматная, яркая и полезная ягода на зиму.
Может заинтересовать: Узнайте о других способах хранения продуктов и заготовок на зиму.