В современных условиях заготовки можно делать без лишних хлопот, используя для стерилизации банок инновационный метод — сухой жар в духовке. Этот способ позволяет обрабатывать сразу большое количество банок, обеспечивая их идеальную чистоту и минимизируя риск получения ожогов. Подробности об этом удобном методе можно прочитать на сайте ProDzer.Ru.
Почему же духовка предпочтительнее кипящей воды? Дело в том, что сухой жар равномерно прогревает стекло до такой температуры, при которой погибают даже самые стойкие споры плесени и бактерии. В отличие от кипящей воды, которая создает много пара и часто оставляет налет, духовка обеспечивает чистую и сухую поверхность. Это особенно актуально, если ваши закрутки хранятся в комнате, а не в погребе. Кроме того, стерилизация проходит параллельно с приготовлением маринада, что позволяет значительно сэкономить время и силы.
Для успешной стерилизации важно правильно подготовить банки. Сначала их нужно тщательно промыть с использованием соды или обычного моющего средства, чтобы избавиться от жира и старого налета. Обязательно стоит проверить горлышко и стенки банок на наличие трещин и сколов: поврежденное стекло лучше сразу отбраковать. Мокрые банки следует ставить в холодную духовку горлышком вверх, чтобы остатки воды могли спокойно испаряться.
Что касается режима и времени стерилизации, то следует установить температуру около 150 градусов и дождаться, пока духовка полностью прогреется. После выхода на нужный режим литровым банкам обычно достаточно около 15 минут, а трехлитровым — до 25 минут. Важно помнить, что после выключения духовки дверцу резко открывать не следует, чтобы избежать перепадов температуры и, как следствие, риска трещин. Банкам лучше дать немного постоять внутри духовки.
Металлические крышки с резинкой не стоит помещать в духовку — их проще и безопаснее прокипятить несколько минут непосредственно перед закаткой. Доставать горячие банки рекомендуется только с помощью сухих прихваток и ставить на полотенце или деревянную поверхность, чтобы избежать контакта с холодным металлом. Таким образом, стерилизация становится быстрой, контролируемой и избавленной от привычного пара над кастрюлями.
Ранее мы писали: