Замороженные пельмени могут стать основой для замечательной запеканки с румяной сырной корочкой. Главное — не помещать их в духовку в сухом виде, так как тесто может оказаться слишком плотным, а начинка — лишиться сочности. Чтобы избежать этих проблем, стоит применить предварительное бланширование и использовать горячую заливку. ProDzer.Ru делится простым рецептом, который поможет вам это сделать.
Для создания запеканки вам понадобятся пельмени и некоторые дополнительные ингредиенты. Для формы размером около 25 на 20 см сделайте следующее:
Сначала вскипятите подсоленную воду и опустите в нее замороженные пельмени. После повторного закипания проварите их всего 2-3 минуты, а затем сразу переложите на дуршлаг. Обратите внимание, что полуфабрикаты не нужно доводить до полной готовности — они дойдут в процессе запекания и сохранят свою текстуру.
Следующий шаг — подготовка лука. Нарежьте его мелкими кубиками и быстро обжарьте до золотистого оттенка, что добавит блюду аромата. В отдельной посуде смешайте сметану с горячим бульоном, добавьте чеснок, перец и орегано. Если вы хотите получить более яркий вкус, добавьте чайную ложку базиликового песто. Не стоит использовать слишком густой соус — он должен легко покрывать пельмени.
Теперь смажьте форму для запекания маслом и выложите пельмени в один слой. На них равномерно распределите жареный лук, затем залейте сметанным соусом и слегка встряхните форму, чтобы жидкость проникла между пельменями. Если вы хотите добавить немного свежести, можно использовать половинки помидоров черри, но не переусердствуйте с количеством овощей, чтобы не сделать блюдо водянистым.
Теперь накройте форму фольгой и поставьте ее в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. После этого снимите фольгу, посыпьте пельмени тертым сыром и верните в духовку еще на 8-10 минут. Для достижения идеальной корочки лучше использовать смесь твердого сыра и небольшого количества моцареллы. Первый придаст блюду аромат, а второй — хорошо расплавится.
Если вы решили не бланшировать пельмени, увеличьте количество горячего бульона и оставьте форму под фольгой на более длительное время. Тем не менее, такой метод менее предсказуем: края могут размокнуть, пока середина все еще остается жесткой. Поэтому, чтобы избежать неприятностей, лучше потратить несколько минут на быструю варку.
После того как запеканка готова, дайте ей постоять около 10 минут. За это время соус немного загустеет, а сырная корочка перестанет сползать при нарезке. Подавайте пельмени прямо в форме с маринованным луком, свежей зеленью или салатом из огурцов.
Тем, кто предпочитает более насыщенный вкус, можно порекомендовать запеканку из пельменей с мясной обжаркой и томатным соусом. Если у вас нет времени на запекание, можно быстро потушить пельмени в овощной заправке.
Помните, что не стоит накрывать горячую запеканку крышкой после духовки. Под паром корочка быстро размокнет. Лучше оставить форму открытой, а перед подачей добавить немного свежего укропа. Этот прием напоминает японскую технику подачи горячих блюд: сыр сохраняет хруст, а соус остается внутри формы, не делая верхний слой мягким. Дополнительные пропорции для заливки можно найти в материале о пельменях под сырной шубой.