Базиликовый лимонад, приготовленный на зиму, удивляет своим ароматом, слегка пряным вкусом и необычным розово-фиолетовым оттенком. Этот эффект достигается благодаря реакции фиолетового базилика с лимонной кислотой: после добавления цитруса листья, имеющие зеленовато-бордовый цвет, придают сиропу яркий и привлекательный вид. Подробности рецепта можно найти в источнике ProDzer.Ru.
Для приготовления трехлитровой банки базиликового лимонада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий базилик без увядших и поврежденных листьев.
- Один лимон, который необходимо тщательно вымыть, обдать кипятком и нарезать кружочками, предварительно удалив косточки, так как они могут придать напитку горечь.
- Сахар и вода для приготовления сиропа.
Теперь перейдем к процессу создания ароматного сиропа. Сначала доведите воду до кипения, после чего добавьте сахар и тщательно размешайте до полного растворения. Обратите внимание, что базилик не следует добавлять в кипящий сироп, так как высокая температура может сделать его темным и придать напитку травянистый привкус.
Снимите горячий сироп с плиты и добавьте в него слегка размятые листья базилика. Настаивайте под крышкой в течение 10–15 минут. Не нужно сильно давить на зелень — достаточно легкого нажатия ложкой или ладонями, чтобы сохранить аромат без горечи.
После настаивания процедите напиток, удаляя листья, и снова доведите ароматную жидкость почти до кипения. В стерилизованную банку положите кружочки лимона и аккуратно влейте горячий сироп.
Заполняйте банку до самого верха, оставляя минимальное пространство под крышкой. Накройте емкость заранее простерилизованной крышкой и сразу закатайте. Переверните банку, чтобы проверить на наличие протечек, и укутайте до полного остывания.
Для надежного хранения крайне важно соблюдать чистоту тары, использовать кипящую заливку и герметичную укупорку. Не пренебрегайте правилами стерилизации и хранения домашних заготовок: плохо промытая банка или крышка могут привести к нежелательному брожению напитка.
Важно также не добавлять слишком много лимона: на трехлитровую банку будет достаточно нескольких кружочков или половины крупного плода. Если положить целый лимон вместе с большим количеством цедры, это может сделать лимонад горьким.
Как же правильно подавать этот напиток зимой? Перед употреблением охладите банку, а лимонад процедите через сито, чтобы избавиться от мелких частиц базилика. Для более праздничной подачи разбавьте лимонад холодной газированной водой прямо в стакане, добавьте лед и тонкий ломтик лимона.
Открытую банку лимонада храните только в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Если крышка вздулась, появился резкий запах или напиток помутнел, его употреблять нельзя.
Фиолетовый базилик придаст насыщенный цвет, но также можно использовать и зеленый, в этом случае лимонад получится светло-золотистым или розоватым, а вкус будет более мягким. Для разнообразия в сироп можно добавить немного мяты, но не переборщите, чтобы она не затмила аромат базилика.
Ранее мы писали: Мяту растираю не с сахаром, а с солью: необычная приправа особенно хороша для мяса и овощей.