Базиликовый лимонад, который можно заготовить на зиму, удивляет своим ароматом, легкой пряностью и необычным розово-фиолетовым оттенком. Этот эффект достигается благодаря реакции фиолетового базилика с лимонной кислотой: при добавлении цитрусовых зеленовато-бордовые листья превращают сироп в яркий напиток. Как же приготовить этот восхитительный напиток? Давайте рассмотрим все шаги, которые вам понадобятся.
Для одной трехлитровой банки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий базилик — выбирать следует только листья без увядания и повреждений. Стебли можно оставить, так как они тоже придадут аромат, но слишком толстые части лучше удалить.
- Лимон — необходимо тщательно вымыть, обдать кипятком и нарезать кружочками. Удалите косточки, так как они могут добавить напитку нежелательную горечь.
Теперь перейдем к процессу приготовления ароматного сиропа. Начните с того, что доведите воду до кипения, затем всыпьте сахар и размешайте до полного растворения. Важно не добавлять базилик в кипящий сироп, так как высокая температура может потемнить листья и сделать напиток травянистым на вкус.
Снимите горячий сироп с плиты и поместите в него слегка размятые листья базилика. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Не стоит слишком сильно мять зелень — достаточно лишь слегка надавить на листья ложкой или ладонями, чтобы сохранить приятный аромат без горечи.
После настаивания процеживайте напиток, удалив листья, а ароматную жидкость снова доведите почти до кипения. В стерилизованную банку положите кружочки лимона и аккуратно влейте горячий сироп.
Закатка напитка должна проходить с максимальной осторожностью. Заполните банку до самого верха, оставляя минимальное пространство под крышкой. Накройте емкость заранее простерилизованной крышкой и сразу закатайте. После этого переверните банку, проверьте, нет ли протечек, и укутайте до полного остывания.
Для надежного хранения особенно важны чистота тары, кипящая заливка и герметичная укупорка. Нельзя игнорировать правила стерилизации и хранения домашних заготовок, так как плохо промытая банка или крышка могут привести к брожению напитка.
Имейте в виду, что не стоит добавлять слишком много лимона. На трехлитровую банку будет достаточно нескольких кружочков или половины крупного плода. Если положить целый лимон с большим количеством цедры, лимонад может оказаться горьким.
Что касается подачи лимонада зимой, перед употреблением охладите банку и процеживайте напиток через сито, если в нем остались мелкие частички базилика. Для праздничного стола лимонад можно разбавить холодной газированной водой прямо в стакане, добавить лед и тонкий ломтик лимона.
Открытую банку лимонада храните только в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Если крышка вздулась, появился резкий запах, хлопья или помутнение, такой напиток лучше не употреблять.
Фиолетовый базилик придаст напитку насыщенный цвет, но можно использовать и зеленый базилик. В этом случае лимонад получится светло-золотистым или розоватым, а вкус будет более мягким. Для разнообразия в сироп можно добавить немного мяты, но лучше в небольшом количестве, чтобы она не перебила аромат базилика.
Больше информации об этом рецепте можно найти на сайте ProDzer.Ru.