Колбаса, традиционно воспринимаемая как «быстрый белок», оказывается не так безобидна, как кажется на первый взгляд. Результаты проверки, проведенной Росконтролем, показали, что в популярных марках колбасы часто содержатся не только мясные ингредиенты, но и такие добавки, как крахмал, соя, каррагинан, а также перемолотые рога и копыта. Даже если на эти изделия наклеена большая скидка, их потребление остается сомнительным выбором для покупателей. Более подробно об этом можно узнать в ProDzer.Ru.
В чем же заключается риск потребления колбасы? Даже высококачественная колбаса обладает высокой калорийностью и тяжело переваривается, что может привести к набору веса и перегрузке печени, а также поджелудочной железы. Копчёные и сильно солёные продукты противопоказаны людям, страдающим гастритом, панкреатитом, холециститом, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В большинстве случаев промышленные колбасы не приносят пользы организму, так как это не диетический белок, а смесь жира, соли и различных добавок, которые требуют длительного переваривания.
Росконтроль также составил «чёрный список» брендов, от которых лучше отказаться даже при значительных скидках. В него вошли следующие марки:
- «БахрушинЪ», «Докторская». На упаковке указано соответствие ГОСТу, однако внутри обнаружены кукурузная мука, соевый белок и животный белок, что не соответствует традиционной рецептуре. Продукт фактически маскируется под «докторскую», но по составу ей не соответствует.
- «Малаховский», «Любительская». Маркировка вводит в заблуждение: в ингредиентах можно найти каррагинан, частицы костной ткани и ДНК курицы, что говорит о том, что реальный состав скрыт от потребителей, а часть мяса заменена более дешевыми компонентами.
- «ВкусВилл», «Сервелат коньячный». Эксперты отметили признаки недоброкачественности, включая запах окисленного жира и высокую микробную обсеменённость, что может быть связано с нарушением условий хранения или с тем, что продукт уже вышел за пределы своего срока годности.
- «Мясницкий ряд», «Краковская». Состав оказался несоответствующим этикетке: были найдены каррагинан и коллагеновый белок, а заявленная категория «Б» не подтвердилась, поскольку доля мышечной ткани оказалась меньше половины от общего объема мяса. Консистенция продукта рыхлая, а вкус пересолённый и жирный.
- «Ближние горки», «Брауншвейгская полусухая». Шпик имеет желтоватый оттенок и выпадает при нарезке, во вкусе чувствуется прогорклый жир, что является признаком не самого свежего и качественного сырья.
Что же советует эксперт по выбору колбасы? Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье», подчеркивает, что первым делом стоит обращать внимание на обозначение стандарта. Надпись «ГОСТ» гарантирует, что состав и рецептура соответствуют государственным стандартам, где ограничено количество пищевых добавок, растительного сырья и искусственных усилителей. В противовес этому, маркировка «ТУ» (технические условия) позволяет производителям расширять список ингредиентов, добавляя сою, крахмал, стабилизаторы и дешёвые белки, без нарушения формальных норм.
При выборе колбасы рекомендуется:
- Ознакомиться с составом: чем короче список ингредиентов и меньше незнакомых добавок, тем лучше;
- Обратить внимание на категорию (А, Б, В) и долю мышечной ткани;
- Не полагаться на крупные скидки — уценка часто связана с окончанием срока годности или низким качеством продукта.
В итоге, колбаса остается продуктом, к которому стоит относиться с осторожностью. Её можно использовать как редкое лакомство, но точно не как ежедневный источник белка. Лучше переплатить за честный состав или заменить часть колбасы на более понятные мясные продукты, чем экономить на цене и рисковать собственным здоровьем.