Утро в Японии трудно представить без традиционного завтрака, в который входит натто — ферментированные соевые бобы, обладающие уникальной текстурой и вкусом. Для миллионов жителей страны восходящего солнца это блюдо стало частью повседневного рациона. ProDzer.Ru сообщает, что натто имеет специфический запах, напоминающий аммиак, а его консистенция порой вызывает смешанные чувства. Однако, несмотря на это, японцы продолжают употреблять его в пищу.
Причины популярности натто среди японцев лежат в его полезных свойствах. Япония известна высоким уровнем долгожительства и низкими показателями сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что это может быть связано с регулярным употреблением натто. Основным активным компонентом, благодаря которому натто столь полезно, является фермент наттокиназа, который образуется в процессе ферментации соевых бобов с помощью бактерии Bacillus subtilis.
Наттокиназа действует как природный разжижитель крови, помогая снижать риск образования тромбов, что, в свою очередь, является одной из основных причин инфарктов и инсультов. Важным моментом является также наличие витамина K2 в натто. Этот витамин играет ключевую роль в усвоении кальция, предотвращая его отложение на стенках сосудов. Одна порция натто (50 граммов) полностью удовлетворяет суточную потребность в витамине K2, что особенно актуально для людей старше 50 лет, страдающих от атеросклероза и остеопороза.
Кроме того, натто способствует поддержанию здоровья кишечника и укреплению иммунной системы. Ферментированные продукты, такие как натто, обогащают кишечник полезными бактериями, что помогает бороться с системным воспалением и укрепляет иммунитет. В Японии натто обычно подают с рисом, добавляя зелёный лук и каплю соевого соуса, что делает его вкус более приемлемым.
В то время как в России выбор пробиотиков ограничен, натто предоставляет гораздо больше разнообразия в бактериальном составе. Однако помимо своих основных полезных свойств, натто может приносить неожиданные преимущества для кожи. Полиглутаминовая кислота, содержащаяся в натто, помогает удерживать влагу в тканях, что теоретически может замедлять процессы старения кожи. Хотя прямых доказательств этому немного, многие японки, достигшие возраста за 50, выглядят значительно моложе своих сверстниц из других стран.
Также стоит отметить, что натто может быть полезно для поддержания мышечной массы в пожилом возрасте благодаря высокому содержанию растительного белка и биоактивных пептидов. По этой причине натто часто включают в рацион жителей домов престарелых в Японии.
Для тех, кто решит попробовать натто впервые, рекомендуется не приближаться к нему слишком близко, так как запах может вызвать неприязнь. Лучше сразу смешать бобы с соевым соусом, горчицей и зелёным луком, добавив их в горячий рис. Это поможет смягчить вкус, а также сохранить полезные свойства наттокиназы. Не стоит брать большие порции: 30-40 граммов на завтрак будет вполне достаточно. К непривычной консистенции натто можно привыкнуть к третьему-четвёртому разу, а вот запах, как правило, перестают замечать со временем.
Таким образом, натто — это не просто традиционное японское блюдо, а настоящая находка для здоровья, сочетающая в себе множество полезных свойств, которые могут оказать положительное влияние на организм.